新火種
2023-11-24 
第六屆世界川菜大會在廣安舉行專家稱機器人炒菜還原度可達9成
封面新聞記者 喻奇樹
11月15日至17日，由廣安市人民政府、世界中餐業聯合會共同主辦的“第六屆世界川菜大會”在廣安舉行，餐飲專家稱，目前，國內炒菜機器人炒菜水平最高可達人工做菜的還原度九成，未來將有越來越多的餐飲機器人替代人工炒菜。
烹飪技能大賽現場
世界川菜大會誕生于2018年，經過6年成長，世界川菜大會已成為川菜產業主動融入新發展格局，豐富川派餐飲內涵，培育產業體系，聯動海外華人華僑餐飲同仁共促川菜國際化發展、創造餐飲經濟新增長極的國際交流平臺。今年的“第六屆世界川菜大會”，還列入了商務部“2023年中華美食薈”系列活動。
廣安作為鄧小平的家鄉和川東門戶，既傳承了巴國美食之典范，又匯集了蜀國美食之精華，歷經千年傳承和創新，積淀形成了別具一格的川菜風味。第六屆世界川菜大會落戶廣安，將有利于促進川渝餐飲產業協同發展，打造川渝合作示范區，加快廣安城市品牌建設。
作為首席戰略合作伙伴，聯合利華飲食策劃格外關注川廚的全面成長，積極搭建川廚交流、學習、切磋的平臺，組織了“聯合利華飲食策劃杯2023世界川菜烹飪技能大賽”、“2023世界中華火鍋宴大賽”，來自全國的名廚們，分別在川菜、火鍋等領域展開角逐。川廚高手們將傳統技藝與創新元素巧妙融合，上演了賞心悅目的巔峰對決，不僅帶來視覺、嗅覺、味覺的多重感官享受，更詮釋了川菜的最新流行趨勢和超高烹飪水平。
本次大會除了現場的美食展示展覽、廚藝比賽、火鍋宴，還邀請國內外多位美食專家、大師級廚師和行業領袖，共同探討川菜烹飪技藝、川菜文化傳承等話題。聯合利華飲食策劃還攜手世界中餐業聯合會、四川旅游學院發布了《川菜產業高質量發展報告2023》。
李想
四川旅游學院烹飪學院院長李想在分享中表示，目前國內有四家餐飲機器人公司的炒菜機器人在四川旅游學院的實驗室做測試，現在，這些炒菜機器人的炒的菜品味道還原度最高已達到了川菜大師做的菜90%的水平，“隨著技術的升級，其還原度還可以更高。”因此，“無人廚房”、“無人餐廳”、“智慧餐廳”離我們越來越近，餐飲企業尤其是餐飲連鎖企業，其數字化轉型勢在必行。
黃偉忠
聯合利華飲食策劃西區銷售總監黃偉忠表示，川菜的精髓之一，就在于求新求變，在保留川味之“魂”的基礎上，集百家之長，蓄百樣之味。一直以來，聯合利華飲食策劃致力推動餐飲行業可持續發展，通過對消費者的深入洞察與了解，不斷推出新的潮流風味，為消費者帶來了更好的美食體驗。
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