新火種
2023-11-15 
小鯨探展記|食品行業太“卷”，難以殺出重圍？看這五位新興企業家是如何創新突破的
11月13日訊（編輯 付瀟閱），11月9日，追光者FHC休閑食品論壇于上海新國際博覽中心成功舉辦，本屆論壇由消費界與FHC主辦，、鯨平臺為深度合作媒體。在活動現場，與會企業嘉賓鄰趣、Rich&Light芮廚、蟬媽媽、納食科技、加點滋味的高管接受鯨平臺采訪，分享了行業觀察心得與自身實踐經驗。
所在行業市場現狀與前景如何？
健康食品品牌Rich & light芮廚CGO奕星表示，健康食品定義相對較廣，有機食品、零添加零脂食品、添加中式食材黑芝麻紅棗的食品等都是健康食品。中國歷史淵源對食補有共同認知，西方營養科學的逐步引入，基于食物特質的加工方式的優化，讓這個市場愈發熱鬧。而隨著近代中國經濟的快速發展、社會消費人群的結構變化以及人們消費需求也的不斷變化，參考歐美日韓行業發展進程，該市場至少有百倍增長空間。
鄰趣CMO郭定剛表示，市場在不斷變化，一個讓人驚訝的現實是，曾經電商行業首屈一指的平臺——淘寶、天貓，如今勁敵環伺，以直播電商為主要銷售場景的抖音、快手等平臺，正在強勢搶奪電商市場。相對于中心化的傳統電商，直播電商的賣貨能力掌握在千千萬萬的達人手里，流量分散，且對營銷能力要求更高。這些都對很多企業來說是個巨大挑戰。
加點滋味創始人申悅人表示，復合調味料能提供的是一種讓用戶能在家做出盡可能多菜品的解決方案。從消費者偏好來看，越來越多地域美食走進千家萬戶，包括螺螄粉、咖喱、冬陰功湯等，人們對相對冷門的調味料需求逐漸增加；從儲存與運輸難度來看，復合調味料相對易儲存、易運輸，成本相對較低；從用戶體驗來看，比起方便速食與預制菜，復合調味料提供給了用戶自己選擇新鮮食材的空間。
企業互聯網帶貨還有多少可施展空間？
蟬媽媽杭州負責人陳智琴表示，目前在導購式銷售、有興趣結合信任背書、供應鏈能充分供應的情況下，線上平臺還有較多帶貨場景有待挖掘，比如抖音產地溯源直播、商品卡的嘗試、直播間AI的帶貨、本地生活聯動等。今年，小紅書、B站也在嘗試聯動大IP銷售。當然，企業互聯網帶貨也存在待完善空間，對對運營團隊、主播、以及后端供應鏈系統提出了更高要求。
郭定剛建議關注電商直播平臺上的“腰部達人”的潛力。在他看來，此前，許多企業把目光聚焦于李佳琦、小楊哥等頭部主播，事實上，與頭部主播合作雖可獲得一定的品牌效應，但對最終銷量推動作用有限。而“腰部達人”行業相對更加垂直，合作成本相對較低，合作模式相對自由，可以起到意想不到的促銷效果。
有哪些實踐成果或發展難題？
陳智琴表示，如何給用戶提供更好的產品以外的服務是一大發展難題。 今年，平臺服務場景從單一的看數據場景，發展至做品牌戰略布局、做選品策略、做輿情分析，再到直播間的精細化運營、達人端的管理，以及幫助海量商家帶貨場景。
奕星表示，Rich & light芮廚是一個相對年輕的品牌，目前復購率高達50%以上，這反映出用戶對品牌的認可，卻也顯露出拓客或存在難度。
納食科技董事長李研分享了一個平臺賦能企業發展的具體案例。據悉，納食科技服務過一個方便速食品牌，在康師傅、統一、今麥郎等巨頭環伺的環境下，新的方便速食品牌很難在自身領域中殺出重圍，希望納食幫助實現一定程度的創新與擴張，并占據一定的市場份額。在淘汰掉大量投廣、大舉改變生產線等一系列“高投入”“不確定性強”的方案后，納食科技助力該品牌聚焦在“粉面菜蛋”產品上進行深耕，通過大單品策略，打造細分品類開創者品牌，聚焦學生人群及渠道，助推該品牌銷售額從3億元突破至18 億元。
近年來，食品行業經常傳出“競爭激烈”的聲音，五位新興企業家的經驗與觀點，無疑為入局者、布局者們提供了參考，也增強了信心。正如李妍對鯨平臺所說的，“創新”未必是顛覆性、大手筆的，基于敏銳的捕捉能力，在產業鏈細節上進行小幅度創新，也會帶來意想不到的增量效果。
近年來，食品行業經常傳出“競爭激烈”的聲音，五位新興企業家的經驗與觀點，無疑為入局者、布局者們提供了參考，也增強了信心。正如李妍對鯨平臺所說的，“創新”未必是顛覆性、大手筆的，基于敏銳的捕捉能力，在產業鏈細節上進行小幅度創新，也會帶來意想不到的增量效果。
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