證券時報·e公司
2024-12-04 
頭部餐企數字化能力建設提速茶百道加碼AI技術應用受關注
12月3日，由全球數字經濟大會組委會主辦、中國信息通信研究院承辦的2024全球數字經濟大會暨云·AI·計算創新發展大會在北京舉行，大會發布了2024“軟件智效領航者”典型案例，憑借在數字化領域的深耕與應用，茶百道成為唯一上榜的餐飲企業。
茶百道方面對證券時報·e公司記者表示，本次獲獎的是“茶百道軟件智效超級自動化體系”，通過與阿里云合作，茶百道以“云原生”技術為底座，融合通義靈碼大模型、MSE微服務引擎等技術，為自身企業運營提質增效。
實際上，作為國內頭部新茶飲企業，茶百道近年來發展迅猛。財報顯示，2023年茶百道全年共售出超過10億杯奶茶，截至2024年6月30日，國內門店總數已達8385家，注冊會員數超過1.1億。在業務規模高速增長的同時，茶百道大力投入數字化能力建設。
據公司方面介紹，在研發運維方面，公司采用“AI+DevOps”模式，構建一站式DevOps工作流。代碼提交時，大模型可自動進行智能CodeReview輔助編程，開發效率提升超過24%。并通過全鏈路監控大盤可迅速定位問題，顯著提升了多個系統的穩定性。此外，依托微服務引擎，茶百道在不影響線上服務穩定性的同時，實現了業務需求的隨時敏捷發布，平穩支撐了其成為行業首個在抖音團購單日破億的品牌。
針對數據治理，茶百道通過低代碼實現了采集、治理、發布的全流程自動化接入，對接效率提升了60倍。同時，憑借AI與idmapping技術，構建了數據可視化視圖，系統單日能夠處理超過1億條數據，平均延遲小于100ms，不僅確保了數據的全面、準確與實時展示，還顯著增強了全渠道、全鏈路數據的一致性，有力支持了業務的深度融合。
實際上，茶百道可以視為頭部餐飲公司數字化轉型提速的縮影。火鍋龍頭海底撈自2011年起便積極探索數字化道路，2011年，其門店就用上了平板電腦點菜，重點完成了點餐收銀、排號訂餐系統等的數字化。近年來，海底撈將數字技術深度融入食品安全管理中，包括凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”的試點，門店菜架信息化、IKMS綜合廚房管理系統的普及等。
近年來，中式漢堡頭部品牌塔斯汀在數字化建設方面也明顯提速。塔斯汀方面對記者表示，通過數智化賦能，公司構建了覆蓋全鏈路的食品安全保障體系，其中在AI應用方面，門店后廚稽核智能化升級，推出AI捕捉技術，用于解凍、發酵等環節標準監控，確保食品安全標準在門店高效落地。截至目前，塔斯汀中國漢堡在全國的門店數已突破8000家。
中國食品產業分析師朱丹蓬對證券時報·e公司記者表示，“餐飲數字化涉及將數字技術應用于餐飲行業的生產、采購、運營、管理等流程和環節，餐飲數字化是行業未來發展的一個方向，也是行業創新升級迭代的一個重要抓手。目前看，大型連鎖餐企在門店管理、供應鏈等關鍵領域的數字化升級投入顯著增加，尤其是把人工智能技術應用其中成為趨勢，未來數字化能力將成為頭部餐企的重要競爭力。”
（文章來源：證券時報·e公司）
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