新火種
2023-10-30 
盲人小伙苦練數月成為咖啡師，和雙胞胎弟弟在上海開起咖啡店
拿出手機嫻熟地打開大眾點評，找到店鋪界面完成顧客的訂單核銷，然后在經過特殊改造的操作臺上，快速制作一杯咖啡，還完成了拉花……盲人咖啡師天保練習數月后，終于可以招待顧客了。
7月16日，熊爪咖啡首個盲人咖啡“種子店”，在上海市浦東新區華潤時代廣場啟動試營業。在上海市殘疾人聯合會、上海市殘疾人福利基金會、上海國際咖啡認證中心等多方力量的共同支持下，該店以大眾點評和熊爪聯名的形式呈現，由天保擔任店長。
美團與熊爪咖啡聯合推出上海首個盲人咖啡館“種子店”開始試營業。李亞攝
當天，美團（上海）黨委書記、美團副總裁毛方與熊爪咖啡董事長姚櫟等人，和盲人咖啡師天保、天佑完成了結繩儀式，中共上海市委宣傳部發改辦及上海市殘聯相關負責人共同為“超凡咖啡師實踐基地”授牌，今后熊爪咖啡將作為殘障咖啡師實踐基地，為更多殘障人士提供職業培訓、就業幫扶等支持。
雙胞胎兄弟天保、天佑出生于1999年，因早產吸氧，視網膜脫落導致雙目全盲。但他們至今23年的人生依然豐富多彩：作為盲人足球隊員代表上海出戰全國殘奧會、20歲就跑了人生第一個全馬、舉辦兄弟倆自己的攝影展……甚至早就通過手機看書、聽歌、點外賣、打車。
“我覺得人生有很多可能性，需要去嘗試。”接受記者采訪時，殷天保語氣中流露的都是對生活的熱愛，成為咖啡師也早就列在了他的心愿名單上。
另一方面，成立于2020年的熊爪咖啡因“熊洞”的別致造型、全由聾啞人咖啡師制作咖啡等，成為上海網紅。熊爪聯合創始人天天也在思考一個問題：熊爪的成功運營，已經證明聾啞人咖啡師的模式可行，那盲人是不是也可以？隨后，天天與上海市殘聯不斷溝通，也找到天保兄弟，雙方一拍即可，開始這一全新嘗試。
在幾個月的訓練中，天保從水倒多了溢出杯子到準確掌控讓杯子傾斜45度，付出了常人幾倍的艱辛，最終憑借堅持不懈的努力和記憶力，練就了制作咖啡的肌肉記憶。也是在哥哥的榜樣作用下，弟弟天佑成為了咖啡館的二號員工。
而為了讓天保操作起來更方便，“種子店”里的操作空間和機器都為盲人量身定制：操作臺的邊緣用木材、不銹鋼、橡膠等材質分段包裹——不同材質對應了收銀區、清潔區、出杯區等不同的操作空間。天保可以靠觸感和記憶分辨出自己所在的方位，咖啡機也經過特定改造，不同形狀的按鍵對應了不同的操作，通過觸摸就能輕易辨認。
此外，天保和天佑兄弟除了是種子店內的咖啡師，還擁有店鋪10%的股份，籌備初期全部由天保自己打理。“我想讓更多像我這樣的視障群體，除了去做按摩師之外，在就業選擇上有更多的可能?！碧毂Ｕf，“這個咖啡館也是一顆種子，相信未來會有更多種子破土而出。”
盲人咖啡師天保、天佑可以通過美團語音識別技術核銷線上訂單。 李亞攝
值得一提的是，通過美團的語音識別技術，盲人咖啡師可以通過“聽”的方式快速、準確地核銷線上訂單?！白罱€會有一臺美團的收銀機到店，讓他們同樣可以通過‘聽’來知道店鋪內的客人掃碼支付的情況。”天天說，受疫情影響，4、5月份的咖啡團購業務幾乎是熊爪咖啡的所有收入來源，盲人咖啡師通過技術能力可以更好地經營咖啡館。
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